厦门中埔批发市场吃海鲜,还赶上蓝鳍金枪鱼开鱼表演

原标题:厦门中埔批发市场吃海鲜,还赶上蓝鳍金枪鱼开鱼表演

兴旺海鲜城,宛如可下单的水族馆,还有金枪鱼开鱼表演

BY小企9999

台风“白鹿”来袭,厦门中埔避风港停满了回港避风的船只。

杏林大桥下,紧挨着避风港的中埔海鲜批发市场,有几家大型海鲜酒楼。海鲜品种丰富,可以近距离看,可以伸手触摸,可以按批发价零售带走,客人看馋了还可下单做成佳肴,因此成为本地人豪吃海鲜或接待外地朋友的不错选择。

最大的几家我都吃过,兴旺是其中人气比较旺也比较有得逛的。首先人家品种够多,海鲜池的位置设计合理,特别方便近距离观看,不少海鲜品种,我就是这么辨析出形状差异而认识的。

像上图这三种进口大蟹,非专业水产业者看了都得懵。但通过近距离辨析,一下子就可以知道皇帝蟹和皇后蟹虽然个头大,但腿短,而帝王蟹的则像长得像异形长腿狼蛛。

体型体色加上海鲜池上的标签,看过一次就能准确记牢彩电龙、古巴红龙,面包蟹,珍宝蟹到底是谁是谁。

兴旺靠墙的冰柜上有来自台湾澎湖的目鱼丸,墨鱼排等海鲜半成品出售,还有间金枪鱼工坊,想在店里吃或者带走都可以,这里有专业刺身厨师可按客人需求提供。在兴旺,还有机会近距离参观难得一见,极具仪式感的金枪鱼开鱼过程。

蓝鳍金枪鱼体型巨大,大的能有三百多斤,即使专业的开鱼师傅,也得有助手帮忙才摆弄得开。场面虽然有点血腥,但是每到这时候,周围总是围满了看热闹的顾客。专业的师傅开鱼,就如庖丁解牛般行云流水,边分解边跟大家介绍各种不同部位的特点和适合的料理方式。像鱼肋骨缝里的肉,用勺子可轻易扫下,这部分的肉居然嫩到入口即化,而且甘鲜可口,要不挤在人群中观看,且尝了片师傅分享的肉,恐怕很难有深刻的感性认识。

蓝鳍金枪鱼在金枪鱼中属于稀有贵族,全身都是宝。每一个部位都富含DHA、EPA、及多种氨基酸,低热量高蛋白,营养价值高,有海中“黑金”之称。这条脊骨刚切下来,立刻就有识货的顾客买走。按照中餐的烹饪思路,这条蓝鳍金枪鱼骨,是难得的滋补妙品。

粉红色的大腹色泽粉嫩,脂肪含量较高,因此甘腴可口,是饕客珍视的刺身极品。

市场上每公斤蓝鳍金枪鱼大腹能卖到每公斤3000,这种现场现开的上等货,一片就得上百块,还总能迅速被识货的客人瓜分完毕或被提前预定的日料店提货带走。

兴旺一楼是海鲜批发选购市场,二楼海鲜酒楼生意也很好,看看大厅这上桌率,包厢肯定要提前预约的。菜做得不错,且看:

面线糊:闽南习惯在宴席开始之前来一份可以垫肚子的主食,面线糊比较温润,大多数人喜欢。

白灼草虾:活虾虾壳和肉结合紧密,肉质肯定好,剥一只配面线糊,好吃好看。

珍珠贝水分多,鲜甜易剥,价格还不贵,来一盘剥着边吃边聊天,下酒也合适。

皇后蟹有粗壮的腿,做得好肉质能轻易嚼得动,肉汁鲜甜且丰富,如果蒸老则水分流失肉质粗老。

这边的厨师对付这些外来的大蟹显然非常老练,每一块都令人满意。

干煎马面鱼:每一种食材都有相对合理的烹饪方法,在我看来,这种肌纤维较粗壮的鱼,干煎最合理,油香适口,啃着吃可香了。

龙胆石斑炒芦笋:这种石斑体型大,肉特别厚,切大厚片吃都不用担心被刺卡住,搭配芦笋,诱人食欲

在烟台吃过这种模样特别的繸鳚鱼,印象深刻,兴旺的海鲜池里也有。

这里的做法是黄焖,裹粉油炸后锁住了鱼肉中的汁水,葱姜和香菇做配菜,整体香氛较浓。

水箱里成群的游,标牌是“黄金斑”,不过跟石斑鱼常见圆滚的体型完全不同,应该属于笛鲷的体系。

没吃过就尝尝看,侧扁的体型鱼肉较薄,但用来清蒸熟得快,吃起来还不错,有点类似蟹肉的口感。

紫菜煲:闽南本土菜,用五花肉丝增鲜,增加油润度,可让紫菜吃起来更加滑润。

除了海鲜,再搭配几样肉菜,闽南醋肉这里做得很对我的胃口。

酸汤肥牛:广受大众欢迎的品种。

大鱼大肉之后,素菜一定要来一份清清口,这次就吃半汤半菜的上汤豆苗吧。

集海鲜批发零售,半成品销售,酒楼于一身的兴旺海鲜城,能同时满足就现代顾客多元化的需求,自然生意兴隆。如果能碰到金枪鱼工坊开鱼的表演,就更幸运啦。返回大发彩神下载—大发彩神APP,查看更多

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