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金牌小爷,不止鱼肴出色,这些川味经典也好吃

原标题:金牌小爷,不止鱼肴出色,这些川味经典也好吃

金牌小爷,不止鱼肴出色,这些川味经典也好吃

BY小企9999

吃过中山路老虎城的小爷酸汤鱼,非常满意。记得当时对那盆酸汤鱼和椒椒鱼赞不绝口,但觉得其他菜肴还有些提升空间。

行政服务中心对面天虹的金牌小爷(估计是升级版),装修简明,清爽,甚至都找不到川味馆子的红色特征,但是人家上座率相当不低呀。

以前的好印象还在,干脆就吃鱼吧。结果除了鱼还保持高水准,这次点的几道小菜也很满意。

这是一盆带有清爽泡菜酸味的鱼片。辣度较低,汤味酸醇可口。鱼片厚薄均匀,似乎每一片都带着鱼皮,刀工相当好;锅里的配菜是酸爽的泡萝卜,也许有它助阵,汤的味道才显得格外可口。酸菜的气味也很正,不像菜市场那种沤过的酸味。

金牌沸腾鱼:相当于传统的"沸腾”法,这里的出品可谓低油版,不像有些地方鱼片完全浸泡在透明的油汤中,虽然润口却让人望而却步。但是人家浓烈热辣的气氛没有差,红亮的炸椒段搭配少许青葱,整盆菜看起来非常漂亮,而且鱼片也好吃,嫩滑鲜脆中带有微辣诱惑,过瘾。

记得川菜大师邹波告诉过我这种蛋白棕红透亮的溏心皮蛋是西南地区特产,所以一看到上的是这种皮蛋可把我乐坏了,吃吃看,确实是当年尝试的那种老味道。

四川腊肉

腊肉和麻辣腊肠当年蜀媚娘都曾认真品鉴过,这里的出品与之相仿,有这两味在,不管吃白米饭还是喝啤酒,都是好朋友。

干炸酥肉:肉条厚实,炸得酥香带着热气上桌,蘸一点香而微辣的干香辣粉吃,对口感而言有种特别的满足。

剁椒香茄:不妨称呼它为川味拌茄子,原本无味的茄子加了川味的调配料,立刻变得多姿多彩。

翘脚牛肉:这里的出品甚至比我在成都那家“乐山翘脚牛肉”出品还合理,当年各种品类单独一碗,害我为了多尝几味不得不点了四碗。而这里牛舌,牛肚, 牛头肉等组队出品,不仅更利于客人平常,汤味仿佛也因此而丰厚浓重了许多。

蜀汇双拼:粉浆过的牛肉和油炸酥猪肉一起用类似水煮的方式呈现,这种吃法还是第一次碰到,两种肉口感,口味各异,交替着吃起来有波澜起伏的韵律感。另外值得一提的是垫底的娃娃菜,吸足了汤汁的厚味,吃起来香辣带劲,不容小觑。返回大发彩神下载—大发彩神APP,查看更多

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